Kislo zelje je pogosta domača sorta. Lahko jih dobite na preprost in hiter način, kar bo zahtevalo različne vrste zelenjave, vode in različnih začimb.

Nasvet! Za predelavo je potrebno zelje, ki zori v sredini ali pozno.

Za mariniranje se izbere steklena ali emajlirana embalaža. Najlažji način je, da se rastlinska masa takoj postavi v steklene kozarce, ki se lahko zapečatijo s pokrovi in ​​shranijo za celo zimo. Začinite zelje v medenici ali ponev, nato pa ga razgradite v steklene posode.

Hitri recepti za nabiranje zelja

Za dekapiranje zelenjave v kratkem času se uporablja vroča kislina. Rastlinske sestavine se prelijejo na njih, nato se hranijo pri sobni temperaturi. Postopek mariniranja traja od nekaj ur do dneva. Glede na recept je zelje marinirano s korenjem, pesa, papriko in drugimi vrstami zelenjave.

Tradicionalni recept

Klasična metoda mariniranja vključuje zelje in korenje. Takšen predjed se pripravi čez dan, ob upoštevanju nekaterih tehnologij:

1. Za soljenje v zimskem času bo potrebno 5 kg zelja. Če se vzame manjša količina, se količina drugih komponent izračuna sorazmerno. Glave narežemo na trakove ali majhne kvadrate.
2. Korenje s skupno težo 0, 8 kg je treba sesekljati z rižo ali kombajnom.
3. Sestavine so zmešane in ročno zmečkane. To bo zmanjšalo količino zelenjave in pospešilo sproščanje soka.
4. Rastlinska mešanica se da v posodo ali takoj položi v steklene posode.
5. Naslednji korak je priprava vlivanja. Za njo se vzame lonec, kjer se vlije 2 litra vode, kozarec sladkorja in tri žlice soli. Lonček položite na ogenj in počakajte, da voda zavre.
6. Po vrenju počakajte 2 minuti in v marinado nalijte 100 ml sončničnega olja.
7. Po 10 minutah, ko se temperatura tekočine rahlo spusti, jo napolnite z rezanjem zelenjave.
8. Praznine hranimo na sobni temperaturi en dan. Nato se prenesejo v hladilnik za zimo.

Recept za začimbe

Na hiter način lahko z marinado, ki ji dodamo začimbe, nabirate zelje. Z njimi postane zelje dober okus in aroma.

Recept za okusno kislo instant zelje z začimbami je videti na nek način:

1. Zelje glava (1 kg) se razreže na kose, odstranimo pecelj in suhe liste. Dobljeni deli so fino narezani.
2. Nato pojdite na korenček, ki ga zdrobimo na kakršenkoli način.
3. Dve stroki česna preidejo skozi škatlo česna.
4. Pripravljene komponente postavimo v tri-litrski kozarec v plasteh brez kakršnegakoli nabijanja.
5. Na liter vode potrebujemo: nekaj žlic soli in pol skodelice granuliranega sladkorja. Na peč postavimo posodo s tekočino in zavremo. Po vreli slanici kuhamo še tri minute, nato pa ugasnemo ogenj.
6. V slanici dodajte nekaj lovorjev listov in 4 poper. Ko se tekočina nekoliko ohladi, je potrebno dodati 150 ml rastlinskega olja.
7. Rezanje slanice, ki je bilo prej v bankah.
8. V vsaki posodi lahko dodate 2 žlici. l kis.
9. Posode se zaprejo s pokrovi, zavijejo z odejo in pustijo, da se ohladijo.
10. Prvi dan lahko vzamete iz konzervirane zelenjave po enem dnevu.

Recept pese

V prisotnosti pese je ta sestavina lahko odličen dodatek k okusnemu kislemu zelju. V receptu za kuhanje obstaja več faz:

1. Kilogramska glava zrezka narežemo na tanke trakove.
2. Z uporabo graters ali drugih kuhinjskih aparatov sesekljane korenje in pesa.
3. S pomočjo stiskalnice prejmite tri stroke česna.
4. Komponente se zmešajo in dajo v posodo za mariniranje.
5. Potem lahko začnete polniti. Za pol litra vode boste potrebovali eno žlico soli in štiri žlice granuliranega sladkorja. Raztopijo se v vodi, ki zavre.
6. Po želji lahko marinadi dodate začimbe. Po vrenju mora tekočina počakati 2 minuti in izklopiti peč.
7. Vroči marinadi dodamo kis in rastlinsko olje. Za te sestavine bo potrebno 80 ml.
8. Marinade polnite posode z zelenjavo in jih pustite 8 ur tople.
9. Po tem času lahko postrežete kumarice za mizo. V zimskem času se zelenjava očisti na hladnem.

Guriki recept

Druga varianta mariniranega instant zelja obsega več faz:

1. Za recept uporabili 3 kg zelja, ki je narezano na trakove.
2. S pomočjo kuhinjskih aparatov, korenje (2 kom.) In pesa (3 kos.) Zdrobijo.
3. Glava česna mora biti olupljena in fino narezana.
4. Vroče suhe paprike (4 kosi) se znebijo semen in fino sesekljane.
5. Vse komponente so povezane in tesno vpete v banke. Bodite prepričani, da bi plast poper, česen in začimbe hmelj-suneli (2 žlici. L.).
6. Za marinado vzemite kozarec sladkorja in 4 žlice soli na liter vode. Vrelišče je treba napolniti s kozarcem nerafiniranega rastlinskega olja.
7. Marinadi je treba malo ohladiti in v njej naliti kozarec kisa.
8. Nato napolnite fill volumne. Če želite kuhati kislo zelenjavo, ostanejo v prostoru. Pretresite lahko večkrat. Čez dan je izbran sok, katerega presežek je treba odstraniti.
9. Če zelenjavo postavite v hladilnik za naslednji dan, se izkaže, da je najbolj okusen prigrizek na račun bogatejšega okusa.

Korejsko mariniranje

S to metodo predelave se zelje razreže v velike kose, kar bistveno prihrani čas za njegovo predelavo. Recept se imenuje korejski zaradi uporabe nenavadnih začimb za tradicionalno soljenje: klinčki in koriander.

Zelje lahko hitro vložite po naslednji tehnologiji:

1. Nekaj ​​glav zelja s skupno težo 2 kg se razreže na kvadrate s stranico 4 cm.
2. Pesa (1 kos.) Potrebno je narezati na palice.
3. Glava česna mora biti očiščena, zobje pa prepolovljene.
4. Sestavine so v plasteh v tri-litrskih kozarcih.
5. Za vlijevanje, kuhajte vodo (1 l), dodajte žlico soli in sladkorja.
6. V vroči vodi dodajte pol skodelice rastlinskega olja.
7. Kot začimbe se uporabljajo začimbe z zaprtim delom, koriander (pol čajne žličke) in klinčki (nekaj kosov). Pred uporabo semena koriandra je treba zdrobiti.
8. Medtem ko marinada ni mrzla, zlijemo zelenjavo. Zgoraj je tovor v obliki steklenice z vodo ali majhnim kamnom.
9. V vročini predjed bo kuhal največ 20 ur. Pozimi se v hladilnik vstavijo gredice.

Pikanten prigrizek

Dodajanje vroče paprike bo pripomoglo k bolj začinjenemu kislemu zelju. Pri delu s to komponento je bolje nositi rokavice za zaščito kože.

Recept je spodaj:

1. Kilogramska glava se obdeluje z drobljenjem. Rezultat naj bo kvadrat s stranico 2 cm.
2. Rebrati korenje (0, 2 kg).
3. Kocke iz ene glave česna je treba sesekljati s ploščami.
4. Sito vroče paprike se očisti iz semen in pecljev ter fino seseklja.
5. Po želji dodajte sveža zelišča (peteršilj ali koper).
6. Sestavine se zmešajo in zlagajo v ustrezno posodo.
7. Za marinado na ogenj dal liter vode, v kateri morate raztopiti 3 žlice. l sladkor in 2 žlici. l sol.
8. Napolnite posodo, napolnjeno z zelenjavo. Mi mariniramo njihov dan, potem pa ga odstranimo v mrazu.

Recipe za papriko

Ena od sestavin domačih pripravkov je bolgarski poper. Lahko se doda v zelje za nadaljnje mariniranje.

Takšne domače pripravke dobimo z naslednjim hitrim receptom: \ t

1. Zeljene vilice, ki tehtajo 0, 6 kg, se fino sesekljajo.
2. Ena korenček se zmelje v mešalcu ali nariba.
3. Sladka paprika se razreže na pol, odstranijo steblo in semena. Nastali deli so sesekljani.
4. Dva stroka česna potrebujejo rezanje tanke rezine.
5. Sestavine so povezane v skupni vsebnik.
6. Da bi dobili polnilo, postavite ponev z litrom vode na peč. Ko vre, dodamo 40 g soli in 50 g sladkorja v prahu.
7. Po kuhanju pečico izklopite in v marinado dodajte 100 g kisa.
8. Dodaj kisle zelje slan okus bo pomagal piment (3 kos.).
9. Vročo marinado napolnimo z rastlinsko maso.
10. Po 15 minutah, dajte nekaj listov lovorja.
11. Čez eno uro se zelenjava ročno odstrani iz posode in se postavi v kozarec. Če jih pritisnete, to ni potrebno.
12. Posodo pustimo še eno uro v hladilniku.
13. Ponudite okusno malico s sončničnim oljem in zelišči.

Vitamin Appetizer

Za pridobitev okusnega vitaminskega prigrizka za zimo se uporabljajo sezonske zelenjave. V procesu mariniranja obstaja več faz:

1. Treba je fino sesekljati pol kilograma zelja.
2. Na podoben način prihaja z korenjem in rdečo čebulo. Dovolj je, da vzamete en del teh komponent.
3. Šest klinčkov česna mora skozi tisk.
4. Bolgarski poper se očisti iz semen in narežemo na trakove.
5. Za zeljenje zelja vzemite 0, 5 litra vode, eno slano žličko soli in pol skodelice sladkorja. Po kuhanju dodajte 100 g rastlinskega olja v tekočino.
6. Iz začimb morate pripraviti en lovorjev list in dva klinčka. Dodamo jih v vročo marinado skupaj s kisom (120 ml).
7. Vsebnik z rastlinsko maso je napolnjen z vročo tekočino in na vrhu je naložen tovor.
8. Ob 8. uri zelenjava ostane topla v marini, nato pa se prenese v pločevinke za shranjevanje v hladilniku.
9. Preden postrežete, dodajte svežim kislimi brusnicam ali lingonijem kumaricam.

Recept za cvetačo

Cvetača je lepo marinirana. Po obdelavi pridobi njegov cvet nespremenljiv okus, ki spominja na gobe.

Hitro in okusno zelenjavo mariniramo v več fazah:

1. Glava zelja je razdeljena na posamezne cvetove, ki jih je treba dobro oprati.
2. Sladka paprika (1 kos). Očistiti in razrezati na polobročke.
3. Na podoben način kuhamo poper.
4. Tri stroke česna narežemo na tanke plošče.
5. Na dnu steklene posode so postavljeni lovorjev list, 5 grahov poper, dve veji posušenega kopra in 3 klinčki.
6. Zelenjava se položi v plasti v posodi in 10 minut vlije v vrelo vodo, nato se tekočina odvaja.
7. Postopek vrele vode se ponovi, vendar je treba vodo izsušiti po 15 minutah.
8. Na liter vode uporabimo žlico sladkorja in dve žlici soli. Ko se začne vretje tekočine, odstranite posodo iz toplote in zlijte zelenjavo v marinado.
9. V kozarec dodamo dve žlici kisa.
10. Posode so pokrite s pokrovi in ​​se pustijo, da se ohladijo. Pri kuhanju bo trajalo približno en dan.

Zaključek

Kislo zelje služi kot priloga k glavnim jedem, ki se uporablja kot predjed ali del solate. Druge sezonske zelenjave in začimbe se dodajo kumaricam. Najbolj primeren način je, da uporabite hitre recepte, ki vam omogočajo, da dobite praznine v približno enem dnevu.

Priprave je mogoče dobiti tako ostre kot sladke. V prvem primeru nanesite česen in vroče paprike. Pivo in paprika sta odgovorna za slajši okus. V procesu mariniranja se uporabljajo tudi kis in olje.