V Indiji znajo kuhati odlično omako za breskev meso za zimo. Da bi ga skuhali, morate obvladati skrivnosti kuhanja, kako kuhati preprosto breskev omako in njene različne različice z dodatkom popra, ingverja in drugih sestavin.

Lahko naredim breskovino omako

Chutneys so omake, brez katerih noben obrok v indijski kuhinji ne more storiti. Tisti, ki se kuhajo med kuhanjem, se praviloma servirajo v enem mesecu. Omako je shranjeno v čistih steklenih kozarcih na polici hladilnika. Okus tega čmara je bolj prefinjen in bogat.

V vsaki indijski družini so čutni pripravljeni po lastnih okusih in tradicijah. Ponavadi gre za omako z ostrim pekočim okusom, ki spominja na vizualno viskozen marmelado rjave ali zelene barve. Služi se skoraj vsem zelenjavnim, mesnim jedem, rižu. Nekateri preprosto položijo na torto in jo pojejo, stisnejo tople napitke. V Indiji, chutney se prodaja v skoraj vseh trgovinah, običajno v kozarcih 200-250 g, ne več. Še posebej ljubezen in priljubljenost v državi uživajo omake iz manga, paradižnika, ingverja.

V naši državi, pripravljeni za lokalne pogoje chutneys iz vseh sezonskih sadja. To je lahko hruška, jabolko, breskev, sliva, kosmulja. Čeprav je čuten običajno narejen iz sladkih sadežev, mu dodamo korenine ingverja in vročo papriko. Kombinacija pikantnih in sladkih okusov je glavna značilnost indijskega chutneyja.

Chutney se lahko pobere za zimo, zapakira v kozarec ali preprosto shrani na hladnem, če v posodi ni veliko sladkorja. Brez hladilnika lahko shranite samo omako, ki je več sladkorja. Vredno je razmisliti o različnih možnostih za breskovsko omako, od katerih jih je mogoče pripraviti celo leto.

Kako narediti breskev omako za zimo

Za gospodinje je koristno, da se naučijo, kako pripraviti slavno indijsko breskovsko chutney omako, ki poleti zori veliko v naši regiji. Iz tega sadja tradicionalno kuhamo kompote, marmelade za zimo in jih tudi zamrznemo. Poskusimo diverzificirati prehrano s breskovim chutneyjem, ki bo v hladnem zimskem obdobju dodala pikantnost mesnim, zelenjavnim jedem. Mora imeti:

• breskve - 8 kosov;
• sladkor - tretja skodelica;
• jabolčni kis - 125 ml;
• nariban ingver - 200 g;
• nasekljane drobne čebule - 1 kos;
• limonin sok - četrtina skodelice;
• cimet - 1 palica;
• nageljnov - 5-6 brstov;
• rdeči in črni poper - 1/2 žličke;
• koriander - 2 žlički;
• sol - 1/2 žličke.

Postavite lonec na ogenj, dodajte kis, limonin sok, sladkor, ingver, sol, poper obeh vrst. Vse premešamo, povečamo tlak plina in v vrelo maso vržemo čebulo. Mešanico segrejemo do vrenja in pustimo vreti 3 minute. Dodamo vse druge začimbe in kuhamo 5 minut. Po tem, lahko v ponev nalijemo breskve, vse pomešamo in kuhamo 15-20 minut, odvisno od trdote breskev. Kuhajte pod pokrovom, vendar ne pozabite mešati.

Pozor! V tem chutney bo združil več okusov: kislo, sladko in pikantno.

Začinjena breskova omaka za zimo z gorčico

Gorčica je pogosta sestavina indijskih čatnov. Obstaja še ena varianta začinjene breskove omake. Treba je:

• breskve (nektarine) - 1 kg;
• mandlji - 100 g;
• rahle rozine - 100 g;
• suho belo vino - 200 ml;
• vinski kis - 200 ml;
• sladkor - 200 g;
• gorčično seme - 2 žlici;
• mleti poper (bel) - 0, 5 žličke;
• sol - 2 žlički;
• Zhelfix (2: 1) - 40 g.

Seseknite sadje in mandlje, prelijte z rozinami vrelo vodo. Drobno sesekljani sadje zložite v ponev, dodajte vse druge sestavine. Kuhamo 7-8 minut, večkrat skozi potopni mešalnik, vendar tako, da ostanejo vsi kosi sadja. Dodajte gelirno sredstvo, kuhajte še 5 minut. Nalijte v posode, dajte v hladilnik.

Začinjena omaka iz breskve, jabolk in češenj

Za ta recept, poleg breskve, boste potrebovali tudi češnjevo rumeno ali rdečo češnjo, jabolka in različne začimbe. Potrebno je:

• breskve - 3 kos;
• jabolka - 3 kos;
• češenj - 4 kozarci;
• česen - 3-4 klinčke;
• sol - na konici noža;
• sladkor - 6-7 žlic;
• voda - 1, 5 skodelice;
• poper - po okusu;
• ingver - po okusu;
• začimbe

Odstranite jame iz češnjeve slive, dodajte hladno vodo k pulpi, dodajte sladkor. Mešajte in hranite na zmerni toploti. Odrežite breskve, dodajte posodo in nato jabolka. Celo sadno maso kuhamo 15 minut.

Peach meso omaka z ingverjem in vročo papriko

Breskov omaka z dodatkom čilijeve paprike pripravimo kot sledi. Trajalo bo:

• sadna paprika aji melokoton (ali habanero 4 kose) - 10 kosov;
• zrela breskev, mehka - 4 kos;
• česen - 4 rezine;
• bela čebula - 1/2 kos;
• sol (brez joda) - 1 čajna žlička;
• Apno (sok) - 1 kos;
• med - 1 žlica;
• Jabolčni kis - 1/2 skodelice;
• sladkor - 1 žlica;
• voda - 1/2 skodelice.

Breskve olupljene, vse sestavine zmešamo in sesekljamo v mešalniku. Kuhamo 20 minut, vlijemo v pravilno pripravljene banke ali druge posode.

Peach omaka za meso z vinom in gorčico Dijon

Sadje je bolje jemati trdo, celo rahlo zelenkasto. Narežite jih na poljubne kose. Recept za omako iz mesa breskev bo sestavljen iz naslednjih sestavin:

• breskve - 0, 6 kg;
• sladkor - 0, 1 kg;
• suho belo vino - 0, 5 l;
• zdrobljen ingver - 2 čajni žlički;
• zrnata gorčica - 2 čajni žlički;
• navadna gorčica - 1 žlička.

Pour breskve z vinom, vlijemo v sladkor, kuhamo eno uro pri + 100 ° C. Zdrobimo preostalo maso, dodamo ingver, obe vrsti gorčice. Ponovno spali na ogenj in kuhamo še 15 minut. Nastali čuten lahko vlijemo v pripravljene banke in jih zvijemo do zime. Peach omaka je zelo primerna za piščanca, različne mesne jedi.

Recept za chutney breskve s čebulo in orientalskimi začimbami

Chutney kuhanje možnosti so veliko. Potrebno je malo poskusiti s sestavinami, da bi razumeli, kateri recept je najbolj všeč. Torej, naslednji chutney je narejen iz breskve in čebule. Trajalo bo:

• breskve - 1 kg;
• čebula ali rdeča - 3 kos;
• mleti ingver - 0, 5 žličke;
• poper - 1 kos;
• temne rozine - 0, 1 kg;
• sol - 1 žlička;
• sladkor - 5 žlic;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• suho gorčično seme - 0, 5 žličke;
• zira - 0, 5 tsp;
• kurkuma - 0, 5 žličke;
• cimet - 0, 3 žličke;
• nageljnove žbice - 0, 3 žličke;
• jabolčni kis - 0, 1 litra.

Segrejte olje v ponvi, vrejte narezano čebulo, ingver, vročo poper. Če želite poskočiti pod pokrovom, dokler ni transparenten, dodajte sol, sladkor, rozine. Potem 5 minut in vrgel vse druge začimbe.

Odlepite breskve, drobno nasekljajte, dodajte v pire. Juho pol ure, dodamo malo kisa. Sterilizirajte kozarce (lahko v mikrovalovni pečici), v njih pripravite pripravljen čuten, pokrijte pokrove.

Pozor! Okus chutney se odpre v samo dveh tednih.

Chutney breskve in marelice za zimo

Sadje je treba jemati, ne preveliko, težje. Lonec je treba izbrati enako kot za pripravo marmelade, marmelade - s širokim dvojnim dnom, tako da omaka dobro segreje, vendar ne izgori. Sestavine bodo potrebovale naslednje:

• breskve, marelice - 0, 5 kg (vsaka po 0, 250 kg);
• ribez - 0, 5 skodelice;
• rozine - 0, 75 skodelice;
• Ingver - 0, 02 kg;
• česen (klinčki) - 10 kosov;
• kajenski poper - 0, 5 žličke;
• kis rdečega vina - 0, 25 l;
• sladkor - 2 skodelici;
• sol - 0, 25 žličke.

V skledo mešalnika damo olupljeni česen in ingver, dodamo 50 ml kisa, preluknjamo do gladko. Nastala masa se vlije v skledo s sesekljanim kosom sadja. Dodajte ostanke kisa, kot tudi sladkor, sol, poper. Zavremo, da se plin zmanjša na najmanjšo mero. Kuhajte od 20 minut do pol ure, ne dovolite, da gorijo.

Ne ugasnite ognja, dodajte ribez, rozine, kuhajte še toliko. Omaka se mora zgostiti, nato jo lahko izklopite, ohladite in nalijte v sterilne kozarce. Ta chutney se lahko hranijo v hladilniku za zelo dolgo časa, se lahko zamrzne. Če so pločevinke pasterizirane in zapečatene s tesnimi pokrovi, jih lahko shranite v kleti ali na drugih hladnih mestih.

Kako kuhati breskve ketchup za zimo s paradižnikom in kardamom

Namesto nakupa ketchupa z maso kakršnih koli nezdravih dodatkov, je bolje pripraviti domačo različico. Treba je:

• veliki zreli paradižniki - 6 kosov;
• breskve (srednje velikosti) - 5 kosov;
• 1 čebula;
• česen - 3-4 rezine;
• ingver - 2 cm;
• sladkor (trs) - 0, 15 g;
• jabolčni kis - 0, 15 l;
• paradižnikova pasta - 3 žlice;
• Lovorski list;
• kardamom - 2 škatli;
• semena koriandra - 0, 5 žličke;
• sol - ščepec.

Drobno narežite breskve, paradižnik. Odstranite seme kardamoma iz škatel in koruzo malo zmešajte v malto. Čebula, česen, ingver drobno narezan. Vse začimbe, sladkor in kis v eni posodi, dodamo čebulo, česen, ingver. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Nato dodamo paradižnikovo pasto, paradižnik, breskve, zavremo in držimo pod pokrovom 20 minut, dokler se masa ne zgosti. Ohladimo, premešamo z mešalnikom in skozi sito. Razporedite v sterilne čiste pločevinke, hranite v hladilniku.

Pravila shranjevanja za breskove omake

Breskove omake je treba shranjevati v steriliziranih in zapečatenih kozarcih, nekje na hladnem. Bolje je, če je to hladilnik, klet, klet. Chutney je zelo primeren za dolgoročno shranjevanje, saj vsebuje veliko konzervansov (sladkor, kis, poper).

Zaključek

Omako za meso breskev za zimo je zelo enostavno pripraviti. Treba je ustrezno upoštevati tehnologijo kuhanja, kot tudi izbrati pravo kombinacijo začimb in začimb.