Svinjski člen je resnično „multifunkcionalen“ in, kar je pomembno, poceni izdelek, ki ga ljudje uživajo v večini evropskih držav. To je kuhano, prekajeno, dušeno, pečeno v pečici ali na žaru. Če izberete pravi gumb in ga kuhate, potem je izhod zagotovo neverjetno okusna, nežna in okusna jed.

Kje je svinjska stegna

Šarnir je del trupa svinjine, ki se nahaja med stegno ali ramensko lopatico in kolenskim sklepom. Obstajata dve vrsti: spredaj in zadaj. Od izbranega tipa je odvisno, ali bo zamišljena jed uspešna, saj se razlikujejo po kakovosti in strukturi mesa.

Sprednji člen je okusnejši, ima manj kite, maščobna plast je tanjša, med kuhanjem proizvaja več soka. Idealno za kuhanje vseh vrst drugih tečajev.

Nasvet! Zadnja stran kolena se razlikuje od prednjega dela kolena.

Pri nakupu svinjskega mesa morate jasno poznati lokacijo vsakega dela trupa, na katero sorto pripada in za kaj se uporablja.

Meso se deli na sorte po naslednjem načelu: \ t

• prvi razred - najbolj hranljivo, okusno in razkošno meso - karbonat, šunka, prsi, vrat;
• drugi razred - prednja prsnica;
• tretji razred je peritoneum;
• četrti razred - noge (vključno s krakom) in glavo; Ti deli prašičjega trupa se lahko kuhajo, prekajujejo in pečejo, pri tem pa se od njih odvzame fino rjavo barvo.

Kakovost mesa

Okus vsake jedi je odvisen od kakovosti originalnih izdelkov. Zato morate pred kuhanjem svinjskega stegna vedeti, kako ga izberete.

Obstaja več splošnih pravil:

• brezhiben videz: koža stebla je lahka, brez modric, temnih madežev, vidnih poškodb;
• elastičnost: nakup svinjskega mesa, pritisniti ga morate s prstom, sveže meso se bo hitro vrnilo v prvotno obliko; če se zob polni z rdečkasto tekočino, potem je ta izdelek verjetno večkrat odmrznjen;
• svežina: dobro meso je rožnate barve, rahlo je mokro, v nobenem primeru ni lepljivo; bela maščoba, tesna, ne drži se za roke, ne razmaže;
• vonj: noben zunanji, in še bolj neprijeten, oster vonj, zgiba ne sme objaviti;
• rez: na dobro položenem kosu, gosto, rjavkasto skorjo, površina svinjine pa je suha in preperena tudi na prvi pogled.

Sveža svinjina je vedno okusnejša od sladoleda, včasih pa jo morate uporabiti. Zamrznjena kolena naj se počasi odtajajo, sicer se bodo posušila. Sok, sproščen med odmrzovanjem, se lahko uporabi za omako. Ko se meso odmrzne, ga je treba uporabiti. Ponovna namestitev v hladilnik ni priporočljiva.

Opozorilo! Nenavadno svetla, preveč rdeča barva mesa ali maščobe kaže, da je bila obdelana s kalijevim permanganatom.

Kaj lahko kuhamo iz svinjskega stebla (brez receptov)

Piščančje jedi niso le znane kremplji ledene gore ali merjasca. Dejansko so razlike na njeni temi velike.

Prašičje svinja je zgornji, mesnati del noge, vse kar je pod kolenskim sklepom so noge, ki so primerne le za mišice.

Torej, kaj se lahko pripravi na podlagi tega dela svinjskega trupa: mesne juhe za prve tečaje, zvitke z različnimi nadevi, klasična aspična, ponarejena šunka, ki po okusu ni slabša od sedanjosti; obara, ki se topi v ustih.

Zelo okusna kolenica, polnjena s česnom in pečena v pečici ali kuhana z začimbami. Tako pripravljena svinjina se lahko vroče, kot samostojna jed ali kot hladno, kot prigrizek.

V naravi bo uspešno zamenjala ali dopolnila kebab, če se peče na žaru z ogljem. Pred tem mora biti meso kuhano. Posebno pikantnost daje marinada iz mešanice sojine omake, češnjevega soka in drobno narezanih čilijevcev. Kot prilogo je primerna katera koli zelenjava, kislo zelje. Ostaja le še nekaj zanimivih omak in poskrbi za posodo s pokrovom, tako da se gumb "naravnost iz ognja" ne ohladi prehitro.

Pomembno je! Svinjski člen je »poln okus« kaloričnega proizvoda, v katerem je veliko maščob, zato se ne smete preveč odnašati.

Malo o začimbah. Classic so mešanice, ki vključujejo majaron in brin, muškatni orešček in suhi česen, rožmarin, rdečo papriko.

Več kulinaričnih trikov:

• ko pečete, morate narediti globoke reze na koži kolena, potem se bo izkazalo, da je okusna in rdeča; Poleg majhne količine vode vlijte 1-2 cm3 v posodo, kjer jo boste pripravili. l konjak;
• Dušeno steblo dobi posebno sokost, če v jedi, kjer je pripravljeno, dodamo malo soka granata ali kis;
• Pred kajenjem ali pečenjem je treba steblo zavreti, potem ko je pometala majaron in rožmarin in zavila v folijo; postala bo čudovito dišeča in nežna;
• Močno meso bo postalo mehkejše, če ga čez noč obrišemo s suho gorčico in jo pustimo; Pred kuhanjem temeljito sperite s hladno vodo.
• svinjina zahteva skrbno kuhanje; pripravljenost mesa lahko preverite tako, da jo preluknete z nožem, če se svetlobni sok začne iztekati, je svinjina pripravljena.

Zaključek

Svinjski zglob - prava najdba za hosteso, ker je izdelek, za pripravo katerega obstaja veliko načinov. Poleg tega je prednost ene izmed najpomembnejših prehranskih dobaviteljev beljakovin. Poleg tega vsebuje kalij, kalcij, natrij, vitamine B1, B2, E, PP, fosfor, magnezij, železo. Pravilno kuhani člen, ni le okusen okus, ampak tudi dobro za telo.