Rubarbovo vino lahko pripišemo eksotičnim pijačam, zelišče pa se uporablja predvsem za pripravo solat. Manj pogosto so narejeni džemi ali džemi. Je enostavno pripraviti vino, proizvodnja bo prijetna na okus, svetlo roza, tonik pijača s prisotnostjo svetlobe kislost in občutljivo aromo.

Kako narediti domače vino iz rabarbare

Divja rastlina je postala ustanoviteljica številnih gojenih sort, ki se gojijo na vrtu za kulinarične namene. Visoka, rastlinska rastlina z močnim koreninskim sistemom se nanaša na zgodnje pomladansko zelenje. V hrani so samo listni peclji. Vsebujejo jabolčno kislino, ki daje prijeten okus in vonj vina.

Da bi dobili kakovostno pijačo, obstajajo številni kriteriji za izbiro surovin:

• rabarbara ne sme biti prezrela;
• steblo sočno, rdeča barva;
• Oblika je debela, v celoti oblikovana.

Pomembno je! Surovine je treba obdelati takoj po zbiranju.

Za pripravo pijače:

• ne uporabljajte kovinskih pripomočkov;
• lupina se ne odstranjuje iz pecljev;
• da se izključi travnati vonj, se surovina izpostavi toplotni obdelavi;
• kvas postane kakovosten;
• Za zaganjalnik ne uporabljajte vrele vode.

Glavna naloga predelave - pridobivanje soka. Ponuja se veliko število receptov za vino z dodatkom različnih sestavin, njihova primarna tehnologija pa je enaka:

1. Po spravilu se listne listi ločijo, zavržejo ali uporabijo kot hrana za rastlinojede živali.
2. Operite peclje v topli vodi.
3. Potegnemo na prtiček, da se posuši.
4. Razrežite na kose približno 4 cm.

Pomembno je! Sok je pridobljen iz surovih rastlin ali stebla kuhana, je odvisno od recepta.

Klasičen recept za vino iz rabarbare brez kvasa

Niz sestavin:

• rabarbara - 3 kg;
• sladkor - 0, 5 kg na 1 liter soka;
• rozine - 100 g

Rozine lahko zamenjamo s svežo češnjo. Zaporedje dejanj:

1. 3 dni pred izdelavo vina se rozine namakajo v vodi in dodajo 3 žlice. l sladkorja, da se začne segrevanje.
2. Stebla so zdrobljena, skozi sokovnik.
3. Sok zmešamo s torto, dodamo rozine in sladkor.
4. Pivnino pustite 3 dni, vsak dan zmešajte snov.
5. Surovino vstavite v steklenico z vodnim tesnilom, dodajte enako količino vode in sladkorja.
6. Pustimo, da se fermentira, potem ko je postopek končan, prosojni del ločimo od oborine.
7. Vlijemo v manjšo steklenico, po želji dodamo sladkor, zapremo pokrov.
8. Pustite 10 dni na temnem hladnem mestu.

Vino nato s pomočjo tubula nalijemo v majhne stekleničke, hermetično zapečatimo in damo v klet za zorenje. Če se pojavi oborina, se pijača ponovno filtrira. Znak, da je vino pripravljeno za pitje, je pomanjkanje usedlin.

Vino od rabarbare brez zeliščnega okusa

Da bi se izognili travnatemu okusu, se surovina izpostavi toplotni obdelavi. Od predlaganega števila sestavin je 4 litre vina. Veliko sestavin se lahko poveča ali zmanjša glede na razmerje. Za pijačo, ki jo potrebujete:

• stebla - 4 kg;
• voda - 800 ml;
• sladkor - 700 g

Po vrenju se juha vlije v ločeno posodo, surovine pa se zmeljejo. Zaporedje dejanj:

1. Zdrobljeno surovino damo v posodo za vretje, zalijemo z vodo.
2. Kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut, neprestano mešamo.
3. Ko surovina postane mehka, se posode odstranijo iz ognja.
4. V maso dodamo 400 g juhe.
5. Drugi del juhe se odstrani v hladilniku.
6. Zemeljsko rabarbaru dajte 5 dni v prostor s temperaturo, ki ni nižja od +230 ° C, po izteku časa pa se mora na površini pojaviti kislo-pihalna pena.
7. Izvlecite drugi del juhe iz hladilnika, zavrite sirup.
8. Ko se sirup ohladi, dodajte večji del.

Prihodnje vino vstavimo v steklenico z vodnim tesnilom, uporabimo medicinsko gumijasto rokavico. Fermentacijo pijte 14 dni v temnem in temnem prostoru. Če je postopek fermentacije končan, se tekočina v stekleničko previdno vlije in infundira 1 mesec. Nato poskusite okus, po želji dodajte sladkor, tesno zaprite. Po 3 mesecih je mlado vino pripravljeno.

Vino rabarbare z limono

Za proizvodnjo vina potrebujete:

• rabarbara - 2 kg;
• voda - 3, 5 l;
• limona - 2 kos;
• vinski kvas - 1 pakiranje;
• sladkor - 800 g

Proizvodna tehnologija:

1. Rabarbara se seseklja na majhne koščke.
2. Postavite v posodo, dodajte vodo.
3. Pustite 4 dni.
4. Odstranite rabarbaru, stresite, spustite nazaj v vodo, zavrite 30 minut.
5. Vzredili so kvas in dodali ohlajeni juhi.
6. Vlijemo sladkor in stisnemo limonin sok.
7. Postavite v steklenico z vodnim tesnilom.

Vztrajati v toplem prostoru, da ustavimo fermentacijo. Oborino ločimo, okusimo, dodamo sladkor, posodo tesno zapremo in jo spustimo v klet. Oborino ločimo štiri mesece. Če sedimenta ni, potem je vino popolnoma zrelo.

Preprost recept za vino iz rabarbare z pomarančami

Vino iz rabarbare z dodatkom pomarančnega soka dobimo temnejšo barvo z izrazito aromo citrusov. Za pripravo petih litrov vina boste potrebovali:

• oranžna - 2 kosa;
• rabarbara - 4 kg;
• sladkor - 750 g;
• vinski kvas - 1 paket;
• voda - 1l.

Kuhajte rabarbaru, dokler se ne skuhajo, dodajte 1/2 sladkorja in kvasa. Postavi za fermentacijo 14 dni. Nato ločite oborino, dodajte preostanek sladkorja in stisnite iz soka pomaranč. Praženje vina bo potekalo v petih dneh. Ko je postopek končan, se vino iz rabarbare vlije v čisto posodo, zapečateno in postavi v temno sobo. Večkrat v treh mesecih se sediment odstrani. Potem se vino vlije v majhne steklenice, zaprto in po 30 dneh vina z rabarbami je pripravljeno.

Vino iz rabarbare

Recept za sestavine:

• džem iz rabarbare - 0, 5 l;
• peclji na rastlinah - 1 kg;
• voda - 3, 5 l;
• kvas - 25 g;
• sladkor - 900 g

Priprava vina:

1. Stebla se razrežejo, položijo v posodo.
2. Dodajte sladkor, funt.
3. Zmešamo z vodo, dodamo kvas.
4. Združite vse sestavine, pokrijte s prtičkom, pustite 4 dni.
5. Filtrirajte, vlijte tekočino v steklenico z vodnim tesnilom.
6. Pustite 1 mesec.

Ločite sediment, steklenica tesno zaprta, dajte 40 dni v temno, hladno sobo za zorenje.

Okusna rabarbara in vino z malinami

Vino, pripravljeno po receptu, bo postalo svetlo rdeče barve z občutljivo aromo maline. Za kuhanje boste potrebovali:

• maline - 1 skodelica;
• sladkor - 0, 5 kg;
• sok rabarbare - 1, 5 l;
• voda - 1 l;
• Vodka - 100 ml.

Postopek kuhanja:

1. Maline fray s 50 gramov sladkorja, pustite 3 dni.
2. Peeled peeled iz pecljev, skozi sokovnik.
3. Združite sok in maline, dodajte 200 g sladkorja.
4. Polijejo se v kozarec, oblečejo medicinsko rokavico.
5. Pustite, da fermentira 21 dni.
6. Ločite oborino, dodajte preostali sladkor v recept, dajte na rokavico.
7. Ko je proces fermentacije končan, se tekočina filtrira.

Pozor! Vodka se doda po želji, vino bo povečala moč, vendar ni treba uporabljati alkoholne pijače.

Vino je ustekleničeno, tesno zaprto in nastavljeno za zorenje v temnem prostoru 3 tedne.

Kako shraniti vino iz rabarbare

Vino iz rabarbare ne velja za pijače, katerih kakovost je neposredno odvisna od trajanja izpostavljenosti. Če je bila surovina toplotno obdelana, je rok uporabnosti 3 leta. Če je bila ekstrakcija soka hladna, rok uporabnosti ni daljši od 2 let. Po pripravi se pijača zapečati v posodi in shrani v prostoru s temperaturo zraka plus 3-5 ° C brez svetlobe. Po razkladanju steklenice se vino shranjuje v hladilniku največ 7 dni. V primeru fiksiranja pijače z alkoholom se rok uporabnosti podaljša na 5 let.

Zaključek

Za vino rebarbare, pripravljeno po tradicionalnem receptu, je značilna prijetna jabolčna aroma in uravnotežen okus. Pijača je svetlo rožnate barve, prosojna, z močjo največ 120, pripada namiznim vinom. Vino lahko pripravimo na suho ali polsladko s prilagoditvijo količine sladkorja.