Le nekaj gospodinj lahko danes namakajo jabolka, ta način nabiranja proizvodov za zimo pa je izgubil svojo popularnost. In to je popolnoma zaman, ker je uriniranje odličen način za ohranitev vseh hranil in vitaminov v sadju, da bi jabolka postala okusna in nenavadna jed. Obstajajo namočene prazne lahko kot ločeno posodo, lahko služijo sadje za sladico, ki jih polnjenje z medom, ki se uporablja za izdelavo solate ali prigrizke. Z upoštevanjem tehnologije se lahko olupljena jabolka shranijo do sredine naslednjega poletja, medtem ko ostanejo enako okusna in dišeča.

Ta članek bo namenjen kuhanju praženih jabolk in o tem, katera sorta je boljša za ta namen.

Skrivnosti pravilnega uriniranja

Pred tem je vsaka gostiteljica znala namakati jabolka in druge izdelke, saj je bila to ena redkih načinov za ohranitev hrane za zimo. Praktično v vsaki kleti so bile lesene sode z namočenimi jabolki, zelje, prekrite s krogi z drevesa in izžarevale so kislo in pikantno aromo.

Danes je večina receptov za uriniranje izgubljena, vendar se je tehnologija tega procesa ohranila. Da bi jabolka bila ne le okusna, temveč tudi dolgo časa, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Za uriniranje izberite samo trdne sorte jabolk: pozimi ali pozno jeseni. Najpogosteje za ta namen uporabljajo Antonovko, ker je ta sorta široko razširjena v vrtovih in na tržiščih države. Primerni so tudi jabolki, kot so janež, pepine, jesenski progasti, titovka, zlato. Vsa jabolka morajo biti nedotaknjena, brez poškodb in črvov, še bolj pa brez sledi gnilobe ali plesni.
2. Pripomočki za uriniranje morajo biti sterilni, da se gnojne bakterije ali plesni ne začnejo v jabolkih. Pred uporabo vsebnika s paro ali vrelo vodo se ubijejo vse bakterije.
3. Prej, jabolka so bila namočena le v lesenih kadi, v sodobnem svetu, da bi našli take zabojnike bo problematično. Zato se lahko kadi zamenjajo s keramičnimi sodi, steklenimi kozarci ali emajliranimi vedri, lonci.
   

4. Kuhana jabolka so dobra kot samostojna jed, vendar jih je vsekakor treba poskusiti dodati solati, uporabiti kot prilogo za vse maščobe (jagnjetina, božična gos ali svinjina).
5. Nutricionisti priporočajo uživanje praženih jabolk za tiste, ki želijo izgubiti težo ali izboljšati delo prebavnega sistema. Pogosto se jedo na delovnem mestu. Toda otroci, mlajši od pet let, ne morejo jesti navlaženih živil - to je treba zapomniti.
6. Če morate kupiti jabolka za uriniranje, potem je bolje, da to storite na lokalnem trgu ali v koči za dacha. Plodovi v trgovinah se obdelujejo s kemikalijami, da se podaljša njihovo življenjsko obdobje. V procesu uriniranja se lahko taka jabolka obnašajo nepredvidljivo, kemikalije v slanici pa verjetno ne bodo koristne.
7. Pred kuhanjem jabolk, je priporočljivo stati nekaj tednov v hladilnici ali na balkonu, da jih postavite v vrstice, tako da se plodovi ne dotikajo. Listi dreves in grmičevja, ki so načrtovani za dodajanje slanici, morate nekaj ur namakati v hladni vodi.
8. Medtem ko so jabolka v kleti, morajo najprej dodati tekočino, saj jo bodo intenzivno absorbirali. Zato mora biti vedno pripravljen del slanice ali hladne vrele vode.
9. V povprečju je ducat litrov škripcev dovolj za 2-2, 5 vedra sadja - to je treba upoštevati pri izračunih.
   

Nasvet! To je zelo priročno za uporabo hermetičnih plastičnih posod za uriniranje jabolk. Samo preverite, ali je plastični pladenj za vrste hrane.

Kuhana jabolka Antonovka z belim zeljem

Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

• Antonovka - 1 kg;
• zelje - srednje glava za 1, 5-2 kg;
• korenček - 0, 3 kg;
• 2 žlici soli;
• žlico s hribom sladkorja.

Pomembno je! Zelje iz teh jabolk je tudi precej okusno, lahko ga uporabite kot prigrizek ali dodate različne jedi.

Voda Antonovka z zeljem v več fazah:

1. Prvič, sesekljajte zelje, rezanje ni premajhna, ampak srednje velike rezine (kot na juho).
2. Nato zmešajte korenček na grobo Rende in ga zmešajte z zelje. Dodajo se sol in sladkor, celotna masa se temeljito zmeša z rokami, da sok izstopa.
3. Zdaj morate poskusiti veliko na okus, če je potrebno, dodamo sol ali sladkor.
4. Na dnu pripravljene posode položite plast zelja s korenjem, jo ​​rahlo posegajte.
5. Jabolka so postavljena v enem sloju na vrhu, vrzeli med sadjem Antonovka so prekrita z zeljem.
6. Tako lahko izmenjajte plasti, dokler se posoda za uriniranje ne napolni. Na vrhu mora biti zelje, popolnoma prekrito s sokom.
7. Če sok ni bil dovolj, dodamo hladno kuhano vodo z raztopljeno soljo in sladkorjem.
8. Zgoraj so jabolka stisnjena s stiskalnico, zavita z brisačo in se odnaša v toplo sobo s stabilno temperaturo (kuhinja je popolna). Tukaj Antonovka v zelje mora biti približno dva tedna, po katerem se lahko jedi z namočeno izdelkov, ki se v kleti ali dal v hladilnik.
9. Jabolka bodo pripravljena šele v 2-3 tednih, nato se bo postopek uriniranja zaključil.

V tej obliki prepojena malica ostane do naslednje sezone jabolk, no, ali dokler se ne zaužije.

Recept za namočeno Antonovko ali druga jabolka z dodatkom začinjenih zelišč

Ta jabolka se najbolje jede hladno, zelo hrustljava in dišeča.

Za kuhanje potrebujete:

• voda - 10 l;
• med - 0, 5 kg;
• sol - 180 g;
• ržena moka - 150 g;
• na kup metine in bazilike;
• več deset listov ribeza.

Pozor! Namesto ržene moke se lahko uporabi slad.

Pripravite jabolka na ta način:

1. Zavremo vodo in jo rahlo ohladimo. V topli vodi raztopite med, sol in rženo moko, nato popolnoma ohladite slanico.
2. Na dno steklenih, emajliranih ali keramičnih posod namestite tanko plast listov črnega ribeza.
3. Razprostrite jabolka na vrhu, jih zložite tesno v eno vrsto. Jabolka, prekrita z listi ribeza, in med plodovi za nabijanje vejice metine in bazilike.
4. Zadnji sloj Antonovke je prekrit z listi in na njih je položen lesen krog ali plošča, ki se stisne s stiskalnico.
5. Zdaj je čas, da se stiskajo - prelijte ga previdno in se prepričajte, da tekočina popolnoma prekrije sadje.
6. Posodo za uriniranje postavite v hladno sobo s stalno temperaturo 14-17 stopinj. Tukaj mora Antonovka stati 28-42 dni. Potem se proizvodi potopijo v klet ali pa se ohladijo.

Pomembno je! Slane jabolke shranjujte v lastni slanici.

Mocha antonovka z oreanom

Ta jabolka imajo posebno pikanten okus in nežno aromo jagod. Priporočljivo je, da narežemo na rezine in potresemo z zeleno čebulo, še vedno lahko napolnimo z dišečim rastlinskim oljem.

Za pripravo bodo potrebne takšne sestavine:

• voda - 10 l;
• jabolka (Antonovka ali druge zimske sorte) - nekaj kilogramov;
• rowan - 3 kg;
• 0, 5 kg sladkorja;
• 150 gramov soli.

Priprava kislih jabolk po tem receptu ne povzroča težav: sol in sladkor se raztopita v hladni vreli vodi, jabolka se dajo v ponev ali kad, izmenično z jagodami. Stiskamo in vlijemo slanico. V hladnem in temnem prostoru se kadi hranijo 2-3 tedne, redno dodajamo kuhano hladno vodo.

Pozor! Jabolka ne bi smeli razgajati, sicer se bodo hitro razvili in se poslabšali, zato morate nenehno dodajati slanico ali vodo.

Kislo pečena jabolka

Ta pripravek se uporablja kot dodatek za zimske solate: iz kislega zelja, korejske korenje in druge zelenjave. Jabolka dajejo jedi posebno kislost, vendar jih bo potrebno zelo malo. Zato morate kuhati omejeno količino kislih olupljenih jabolk.

Izdelki bodo zahtevali najbolj preprosto:

• voda - 10 l;
• sladkor in sol - 150 g;
• češnjeve liste - 4 velike pestice.

Priprava je tudi najpogostejša: zavrite vodo, malo ohladite in v njej raztopite sladkor in sol, nato pa morate slanico popolnoma ohladiti na sobno temperaturo. Oprane jabolke se dajo v sodček ali v ponev, jih razslojajo s češnjevim listom. Po tem se Antonovka vlije s slanico in naloži tovor.

Namočena jabolka morajo stati v kleti približno 2-3 tedne, po tem obdobju pa lahko začnete poskusiti okusen prigrizek.

Možno je presenečenje gostov z mokrimi jabolki, ker ta izdelek ni priljubljen v sodobni kuhinji. S to pripravo, ne morete skrbeti za vitamine v zimskem času - v mokrem Antonovka so dovolj. Poleg tega pikantne jabolke razpršijo mizo, dodajo okus solatam in lahko služijo kot odličen okras.

Vse, kar potrebujete za dobro gospodinjo, je nakup ustreznih jabolk in odločitev o receptu!