Bogata poletna pridelka sadja in zelenjave gospodinjam prinaša veliko težav pri ohranjanju in nadaljnji predelavi. Priprave za zimo rabarbare so zelo raznolike in so sposobne zadovoljiti s svojim okusom tudi izkušene sladokusce. Z ustrezno opazovano tehnologijo izdelave marmelade, marmelade in različnih sirupov bodo vitamini obdržali ves jesensko-zimski čas.

Kaj kuhati iz rabarbare pecljev za zimo

Žetev stebla je treba čim prej obdelati. Veliko različnih receptov iz rabarbare za zimo bo hostesa dala odlično priložnost za presenečenje družinskih članov v hladnem obdobju. Najbolj priljubljene metode konzerviranja te rastline so:

1. Sušenje in sušenje. Da bi čim bolj ohranili koristne lastnosti rastline, odstranite odvečno vodo iz nje.
2. Kuhamo s sladkorjem. Vse vrste marmelade, marmelade, sirupi ali pire krompir bodo postali ne le okusna sladica, ampak tudi pomoč pri prehladu in pomanjkanju vitaminov.
3. Geliranje Kuhanje vseh vrst marmelade ali želeja je priročen način za ohranjanje uporabnosti rastline v kombinaciji s sladkim okusom.
4. Mariniranje Rebarbara, pridelana na ta način, je odličen prigrizek, ki ni slabši od kislih kumaric in konzerviranih paradižnikov.

Vsak od snopov ima posebno proizvodno tehnologijo. Široka paleta načinov kuhanja vam omogoča, da sami izberete najprimernejšo možnost, ki temelji na lastnih kulinaričnih preferencah.

Sirup rabarbare za zimo

Sirup je odličen vmesni proizvod, ki ga lahko v prihodnosti uporabimo za kulinarično ustvarjalnost. Njegova priprava na zimo vam bo omogočila, da dobite čudovit obrok v kombinaciji s sladicami in koktajli. Poleg tega redna uporaba sirupa kot samostojne jedi pomaga krepiti oslabljeno imuniteto. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1, 5 kg rabarbare;
• 700 g sladkorja;
• 70 ml vode;
• 50 ml limoninega soka.

Stebla se narežemo na kocke, nato jih razporedimo v ponev, dodamo tretjino sladkorja in malo vode, kuhamo na majhnem ognju približno 10-15 minut. Ko rastlina daje sok, rahlo poveča toploto in kuhamo še 10 minut. Zmes odstranimo iz peči in ohladimo.

Iz nastale kaše je potrebno ločiti sok, tako da ne vsebuje tujih vlaken. Uporabite lahko majhno sito ali sokovnik. Sok mora biti približno 600-700 ml. Nalijemo ga v ponev, dodamo preostali sladkor in limonin sok, nato kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Pomembno je! Če sirup med kuhanjem ne dobi lepih roza odtenek, lahko dodate nekaj kapljic grenadina ali lingonber soka.

Ohlajeni pripravljeni sirup se vlije v majhne stekleničke, tesno zamašimo in pošljemo na nadaljnje skladiščenje. Predpogoj za pravilno ohranjanje obdelovanca je odsotnost neposredne sončne svetlobe in odsotnost zraka iz okolja. Če se upoštevajo pogoji shranjevanja, je rok uporabnosti končne jedi lahko do 1-2 let.

Ali je mogoče sušiti rabarbaru za zimo

Rabarbara je zelo priljubljena v evropskih državah. Tam se je začela sušiti pozimi za nadaljnjo uporabo. Menijo, da so posušeni peteljki te rastline odličen dodatek k prvim jedem, kot tudi nepogrešljiv sestavni del mnogih kompozitnih omak.

Za pravilno žetev je potrebno uporabiti debele poganjke. Oprane so v tekoči vodi in narezane na kose dolžine 3-4 cm. Ploščo položimo na tla na odprtem soncu in rabarbaru sušimo približno 6 ur, občasno jo obračamo.

Posušene korenine so predmet nadaljnje obdelave v pečici - ta metoda vam omogoča, da se znebite večine škodljivih mikroorganizmov, ki jih vsebuje rastlina. Kosi se položijo na pekač in segrevajo približno 2 uri pri temperaturi približno 90 stopinj.

Pomembno je! Vrata pečice morajo biti med kuhanjem rahlo pritrjena - to bo omogočilo, da bo čezmerna vlaga prišla ven.

Končni izdelek se postavi v stekleni kozarec ali v vrečko. V kuhinjsko omarico se postavi kozarec, pri čemer po potrebi vzame potrebno število posušenih stebel. Takšen pripravek lahko zlahka preživi več kot eno zimo, pri čemer uživa z odličnim okusom kot dodatki k široki paleti jedi.

Kako sušiti rabarbaru

Kot pri sušenju sušenje rabarbare dolgo časa ohranja svoje koristne lastnosti. Glavna razlika od prejšnje metode je, da celoten proces kuhanja poteka na prostem pod sončnimi žarki.

Za kuhanje suhe rabarbare je potrebno narezane stebla raztegniti v trosilno ploščo. Predpogoj je stabilno sonce brez oblakov in dežja. Vsakih 4 ure je treba kose obrniti tako, da jih vlaga enakomerno zapusti. Končno posodo dobimo v približno 16-20 urah sušenja.

Tako pripravljeno rastlino lahko shranjujete do enega leta v vrečki ali stekleni posodi. Ker v njej praktično ni vode, je posušena rabarbara skoraj imuna na plesni. Vendar pa je vredno, da ga držite proč od virov vlage.

Rabarbara z medom v oranžnem sirupu

Ta možnost priprave na zimo je odlična sladica, ki lahko v hladni sezoni daje polnilo vitaminov. Koristne lastnosti citrusov in edinstvena sestava medu v kombinaciji z rabarbare združimo v koristno vitaminsko bombo. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg stebla rabarbare;
• 4 pomaranče;
• 200 ml tekočega medu;
• 300 ml vode;
• 150 gramov sladkorja.

Najprej morate narediti sirup. Pomaranče so olupljene. Njihova kaša se zmelje v mlin za meso in zmeša s sladkorjem. Vlijemo se v maso agrumov in zavremo na majhnem ognju. Po 15 minutah odstranite posodo s toplote. Ohlajeno maso spustimo skozi sito in filtriramo oranžno pogačo.

Peclje se narežemo na majhne kocke in napolnimo z medom, dobro premešamo. Majhne kozarce napolnimo z rabarbare približno 2/3, nato vlijemo z ohlajenim oranžnim sirupom. V steriliziranih kozarcih, ki so tesno priviti s pokrovom, lahko to posodo shranite do 9 mesecev. Mesto mora biti čim bolj hladno in v senci.

Kako narediti rabarbaru

Pastila je okusna poslastica jagodičja ali sadja, hkrati pa je eden najboljših receptov med praznino rabarbare za zimo. Zaradi svoje edinstvene metode priprave ohrani večino koristnih lastnosti rastline, iz katere je narejena. Tradicionalno je rabarbara pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. Poganjki se izperejo z vodo in narežemo na majhne koščke. Pomešajo se s sladkorjem in z različnimi začimbami, nato pa pustijo 30-40 minut, da izstopajo iz soka.
2. Rabarbara se prenese na posodo, zavre in kuha na majhnem ognju 15-20 minut, neprestano mešamo. V tej fazi se jed doda limonin sok ali citronska kislina.
3. Polovica nastalega sirupa se izsuši. Preostalo maso zmeljemo z mešalnikom, dokler ni gladka.
4. Nastalo gnojevko razmažemo na pekač, namazan z rastlinskim oljem, in ga širimo s še tanko plastjo. Pečemo srebro pri temperaturi 95-100 stopinj za 4 ure.
5. Končno posodo narežemo na trakove in shranimo v tesno zaprto posodo.

Obstaja veliko receptov za to jed. Večina se odlikuje z dodajanjem različnih začimb. Ampak za pripravo klasične rabarbare marshmallow, je treba vzeti 1 kg stebla, 600 g sladkorja, sok pol limone in 1 čajno žličko. cimet

Druga metoda kuhanja, priznana v Evropi, vključuje vanilijo in meto. Mintovi listi so fino sesekljani, vanilija in limonin sok pa se dodajo s palico - to bo končnemu izdelku dalo nepopisno okus. Evropejci priporočajo shranjevanje pastil v zaprti posodi, v vsaki vrstici pa škropi prah sladkorja. Sladkor je odličen konzervans, zato se ta posoda lahko shranjuje v hladnem in suhem prostoru 3-4 mesece.

Sok rabarbare za zimo

Pobiranje soka rabarbare je odličen način, da vaši družini zagotovite vitamine za celo zimo. Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 kg stebla rabarbare;
• 500 g sladkorja;
• 1 l vode;
• 1 čajna žlička soda

Stebla se narežemo na majhne koščke, položimo v veliko ponev in napolnimo z vodo. Na srednji vročini, rabarbara kuhamo približno pol ure - potrebno je, da postane mehka. Nastalo brozgo se filtrira skozi gazo ali fino sito.

Pomembno je! V nobenem primeru ni priporočljivo pritisniti na rabarbaru. V tem primeru bo sok postal moten.

Dodajte sladkor v nastalo tekočino in kuhajte približno 5-10 minut. Naslednji korak je odvajanje 100 ml soka, raztopina sode in razlivanje nazaj v posodo. Sokove steklenice so dobro sterilizirane, končni napitek se vlije v njih in pošlje v skladišče v temnem, hladnem prostoru. Gredica lahko ohrani svojo svežino 6-8 mesecev.

Okusna marmelada za zimo

Jam je popoln kot polnilo za cheesecakes in pite. Zaradi visoke koncentracije sladkorja lahko ta pripravek za zimo dolgo časa ohrani svojo svežino. Z ustreznimi pogoji shranjevanja džem ne sme izgubiti uporabnih lastnosti do 2 leti. Da bi naredili tako sladico, boste potrebovali:

• 1 kg rabarbare;
• 1 kg sladkorja;
• 3 žlice. vode.

Petiole se sperejo in narežemo na majhne koščke. V veliki skledi z emajlom se pomešajo s sladkorjem in vodo. Rubarb zavremo, kuhamo 20 minut, nato odstranimo iz toplote in ohladimo. Ta postopek se ponovi 3-krat - omogoča doseganje popolne pripravljenosti in gostote. Dokončana gredica je položena na bregovih in poslana na zimo za skladiščenje.

Mešanica rabarbare s pektinom in kardamomom

Pektin se v prehrambeni industriji uporablja kot element, ki pospešuje geliranje izdelkov, kot so marmelada, marmelada ali marmelada. Priprava marmelado iz rabarbare za zimo z njim, lahko dobite poseben izdelek doslednosti, za katere imajo radi trgovine kolegi domače marmelado. Za pripravo take jedi boste potrebovali:

• 1 kg stebla rabarbare;
• 1 kg sladkorja;
• 20 g vanilijevega sladkorja;
• 10 g pektina;
• 5 g mletega kardamoma;
• 300 ml vode.

Stebla narežemo na koščke, zmešamo s sladkorjem, vlijemo polovico vode in požarimo. Mešanico zavremo in kuhamo pol ure. Pektin se raztopi v vodi in vlije v tanek tok v rabarbaru. Dodani so tudi kardamom in vanilijev sladkor. Vse vre približno 10 minut - ta čas je dovolj za aktiviranje pektina.

Obstajata dve možnosti za končno jed - nekateri raje odstranijo koščke stebel, drugi raje pustite jih v marmeladi. V vsakem primeru, zahvaljujoč pektinu, se bo garnitura izkazala za odlično teksturo in bo trajala dolgo časa. Priporočljivo je, da takšno marmelado ohranite pozimi na hladnem temnem mestu.

Rebareva omaka za meso in ribe

Poleg velike količine sladkih praznin za zimo, lahko naredite okusno omako iz pecljev, ki je idealna za večino ribjih in mesnih jedi. Za kuhanje boste potrebovali:

• 300 g stebla rabarbare;
• 250 ml 3% balzamičnega kisa;
• 1/2 čebule;
• 5 strok česna;
• 40 ml oljčnega olja;
• 40 g sladkorja;
• sol po okusu.

Rabarbara narežemo na majhne koščke, položimo v majhno emajlirano posodo in prelijemo z balzamičnim kisom. Zmes kuhamo 15 minut, nato odstranimo iz toplote in ohladimo. Kis, v katerem se kuhajo stebla, se izsuši in rabarbara postavi v mešalnik.

Pomembno je! Če ne morete uporabljati balzamičnega kisa, lahko naredite vino ali jabolko, potem ko ga razredčite do želene konsistence.

Na polovico olja prepražimo na drobno nasekljano čebulo in česen. Prav tako so v mešalniku. Dodamo sol in preostalo oljčno olje. Zmes zdrobimo do enotne konsistence, nato segrevamo v ponvi 10 minut, neprestano mešamo.

Če na tak način pripravite omako in jo zavijete v sterilizirane steklene kozarce, potem lahko nekaj mesecev ohrani svojo svežino. Z uporabo te priprave v zimskem času lahko dobite odlično poletno omako, ki odlično dopolnjuje večino jedi.

Gomolja rabarbare za zimo: polnjenje za pite

Mnoge hostese pripravijo polizdelke za pite iz rabarbare, da bi pozimi uživali v tej poletni rastlini. Ta pripravek ohranja vse koristne vitamine in minerale, zato je koristen ne le kot sladica, ampak tudi kot pomočnik v boju proti pomanjkanju vitamina.

Za pripravo mešanice pogače potrebujete 2 kg rabarbare in 500 g sladkorja. Peclje se razrežejo na majhne koščke zmešamo s sladkorjem in kuhamo na počasnem ognju v 10 minutah. Nato jih takoj prenesejo v pripravljene kozarce in jih zvijemo s pokrovom. Tako prazno posodo lahko shranite do enega leta v temnem hladnem prostoru.

Nekaterim gospodinjam svetujemo, da k pripravi različnih začimb in agrumov dodajo še druge. Nedvomno bo cimet ali oranž bistveno izboljšal okus pripravljenega polizdelka za zimo, vendar pa je veliko bolj priročno, da jih dodate med polnjenje pri pripravi pogače.

Okusen recept za marmelado iz rabarbare za zimo

Izdelava marmelade za zimo vam omogoča, da uživate v okusni sladici v hladnem obdobju. Kot dodaten okus se najpogosteje uporabljajo med, ingver, cimet, vanilija ali kardamom. Kombinacija rabarbare s sladkorjem pri pripravi marmelade - 1: 1. Pektin se najpogosteje uporablja kot gelirno sredstvo.

Sesekljano rabarbaru zmešamo s sladkorjem in majhno količino vode, nato kuhamo približno 40 minut. Rebarbari se vržejo v cedilo in nastali tekočini dodata pektin in fino nariban ingver in kardamom. Da bi barvo jeda, lahko dodate nekaj žlic svetlega soka. Tekočino kuhamo, dokler se pektin popolnoma ne raztopi, odstrani iz toplote in vlije v široko posodo.

Ohlajeno in pripravljeno marmelado narežemo na koščke želene velikosti, posujemo s sladkorjem ali prahom in položimo v steklene kozarce. Hladilnik je najprimernejši za skladiščenje - v njem lahko držite palico do šest mesecev.

Rabarbara v sirupu za zimo

Poleg številnih kulinaričnih užitkov je možno ohraniti rabarbaru za zimo na veliko enostavnejši način. Če želite to narediti, morate pripraviti sladkorni sirup v višini 1 kg sladkorja na 1 liter vode. Sladkor raztopimo v vodi in kuhamo na majhnem ognju približno pol ure. Potrebno je, da se približno 1/3 vode izhlapi.

Pecljarji iz rebarbare se narežemo na precej velike kose, jih položimo v kozarec in vlijemo končni sladkorni sirup. Takšna poslastica bo čudovita sladica v zimskih dneh. Ker rabarbara dejansko ni podlegla toplotni obdelavi, ohrani maksimalno količino koristnih snovi. Rok uporabnosti pri navitju pokrova je do 12 mesecev.

Marinirana rabarbara za zimo

Shrani rabarbara za zimo ne more samo z dodajanjem veliko količino sladkorja. Odlična možnost za obdelovance je luženje. Stebla pridobijo edinstven okus in so odlična kot prigrizek za praznično mizo. Da jih pripravite tako, boste potrebovali:

• 500 g stebla rabarbare;
• 350 ml vode;
• 150 ml jabolčnega kisa;
• 1 žlica. l sladkor;
• 1 žlica. l sol.

Zmešajte vodo, kis, sol in sladkor v majhni ponvi. Mešanico zavremo in pustimo vreti 1-2 minuti. Ohlajena marinada se vlije v kozarce, v katerih je vnaprej razrezana rabarbara, narezana na kose.

Banke se zvijajo in pošiljajo za zimo v temnem prostoru. Najbolje je, da na poletni koči shranite ustrezno klet ali klet. Ker je kis eden najboljših konzervansov, omogoča, da gredice ohranijo rok uporabnosti od 2 do 3 let.

Zaključek

Pripravki za zimo rabarbare postajajo vse bolj priljubljeni vsako leto. Velika raznolikost vseh vrst receptov vam omogoča, da izberete najbolj primeren za okus preference izdelka. Z ustreznimi pogoji shranjevanja bo večina zdravil uživala z vitamini v dolgih zimskih mesecih.