Zgodi se, da ko kupite melono naleti na trdo, nesladkano sadje. To ni razlog za razburjenje, ampak nasprotno, dobra priložnost, da se naučimo nekaj novega in poskusimo prvič izdelati kandirano sadje. To so kandirani kosi kaše, ki imajo okus kot sladkarije. Kandirano melono ne bodo ljubili le otroci, ampak tudi vsi odrasli.

Koristne lastnosti kandirane melone

Plodovi melone, kot tudi večina sadja in zelenjave, so zaradi svoje bogate prehranske sestave zelo koristni za ljudi. Vsebujejo:

• sladkor;
• vlakna;
• maščobe;
• dušikove snovi;
• hlapne aromatske spojine;
• folna in nikotinska kislina;
• vitamin C.

Večina te uporabne sestave se ohrani po toplotni obdelavi med pripravo kandiranega sadja. Zaradi tega melone kandirano sadje nasičena oseba, ne samo s hranilnimi snovmi, ampak tudi terapevtski in profilaktični učinek na telo. Delujejo kot naravni diuretiki, imajo blage odvajalne lastnosti.

Kandirano melono razveseljuje, ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, dober prigrizek, ko je duševno stanje depresivno, in depresija. Pomagajo pri boleznih ledvic (nefritis, pielonefritis), jetra (kronični hepatitis, ciroza) in patologije žolčnika.

Vlakno, ki ga vsebuje kandirano sadje, izloča presežek holesterola - vzrok za aterosklerozo, dobava vitaminov pa pomaga pri boju proti anemiji, pomlajuje kožo. Učinek čiščenja celuloze se uporablja pri boleznih obtočil:

• hipertenzija;
• kronično srčno popuščanje;
• bolezni srca.

Kandirane melone imajo pozitiven učinek na telo, priporočamo jih ljudem, ki so doživeli hudo bolezen, operacijo in starost. Pomagajo tudi pri nekaterih ginekoloških boleznih, priporočamo jim, da se vključijo v meni tistih žensk, ki se zdravijo zaradi različnih oblik adneksitisa.

Katero melono je bolje izbrati za izdelavo kandiranega sadja

Za izdelavo kandirane melone morate izbrati ne prezrele. Stopnjo zrelosti melon lahko določite z majhnim testom. Kožo melone je treba povsod strgati. Če je težko priti do zelenkaste plasti, potem je melona zrela.

Prav tako morate paziti na mesto nasproti repu (mora biti suho), kjer je bil cvet. V zreli meloni je nos nekoliko okreten, v prezrelo zelo mehak. Nezrela melona bo imela zeleni rep in trdno nasprotno konico (nos).

Kako narediti kandirano melono

Tehnologija kandiranega sadja je znana že od antičnih časov. Izumili so ga na vzhodu kot način za ohranitev pridelka v pogojih ekstremne vročine. V Evropi so kandirano sadje imenovali trdo (suho) marmelado in dolgo časa so veljali za eksotične, vendar so se sčasoma naučili, kako jih kuhati, kakor tudi njihove vzhodne sosede. Recept je bil zelo preprost: sadje ali lupine je treba kuhati v sladkornem sirupu in nato posušiti.

Kako narediti kandirano melono

Melono speremo, narežemo na dva kosa, seme izvlečemo z žlico. Sadje je treba olupiti in narezati na trakove. Če ima hiša električni sušilnik, narežite rezine na odseke in jih položite drug na drugega. Zaprite, vklopite sušilnik za zelenjavo, nastavite temperaturo na +58 stopinj in čas za 8 ur. Po preteku časa zamenjajte dele tako, da slednji postane prvi. Sušenje podaljšajte v istem načinu še 4 ure. Ko je čas končan, bo kandirano sadje pripravljeno.

Kaše nezrele melone, narezane na velike kocke, saj se tanke kose v procesu kuhanja zmanjšajo, izgubijo svoj videz. Nato prelijemo vrelo vodo in jo pustimo do jutra. Naslednji dan izpraznite vodo, nalijte svežo vrelo vodo in tako ponavljate 4-5 dni. Bolj kot je melona, ​​bolj jo je treba namočiti. Nato sledite receptu za izdelavo kandirane melone doma:

• dajte sirup: 400 g skorj, da vzamete 400 g sladkorja in kozarec vode;
• prelijemo melono in večkrat v 2-3 dneh zavremo in pustimo, da se namočijo, ne da bi odstranili skorje iz sirupa, to storite, dokler skorje ne postanejo pregledne;
• ohladite in previdno vstavite v steklene kozarce, poskušajte ne poškodovati, prelijte sirup in ga shranite kot džem;
• raztegnite na široko ploščo in pustite, da se posuši.

Pozor! Pridobljeni kandirani plodovi se lahko uporabijo za dekoracijo torte, želeja, sladoleda in drugih sladkih jedi.

Najlažji recept kandirane melone

Običajno se kandirano sadje kuha v 3-4 korakih kuhanja. V tem preprostem receptu lahko kandirano melono kuhamo v enem dnevu. To pomeni, da bo samo eno kuhanje. Osnova za kuhanje bo čiščenje melon. Narediti morate naslednje:

• nož za odstranitev tanke plasti kože in narezek na kocke;
• pet minut, da se izpere, odstrani iz vrele vode in takoj spere s hladno vodo;
• potem lahko začnete pripravljati sladkorni sirup - za 700 g kocke melone morate vzeti to količino sladkorja in 180 ml vode, dodajte žlico limoninega soka;
• postavite sadne kocke v vreli sirup, ponovno zavrite in pustite 3 ure v mirnem ognju;
• damo na sito in pustimo, da popolnoma odteče;
• Nato ga položite na pergamentni papir in ga odložite, da se razpokajo in posušijo, ne pozabite ga obrniti ali pustiti v dobro prezračevanem prostoru, v tem primeru bo sušenje trajalo dlje;
• zmešamo škrob s sladkorjem v prahu in ločimo vsako skorjo posebej.

Pozor! Najprej se lahko potopite v škrob, nato pa v sladkor v prahu ali celo brez škroba. Rezultat bo približno enak. Samo okus je malo drugačen. Kjer se uporablja škrob, bo kandirano sadje spominjalo na turški užitek in tudi ne bo tako sladko.

Ta način kuhanja kandirane melone je prav tako zelo preprost, obstaja le eno kuhanje. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• soda - 1 žlička;
• melone peeling - 0, 5 kg;
• sladkor - 0, 3 kg;
• citronska kislina - 1/6 žličke.

Pranje melone, sekanje in jedo. Iz skorj odstranite ostanke užitne kaše in lupine. Narežite na kocke. Nato nadaljujte po shemi:

• pripravimo 1 liter raztopine sode, potopimo melono in jo pustimo tri ure;
• po izteku raztopine lupino sperite s čisto vodo;
• nalijte vodo, zavrite, odcedite;
• v ponev nalijte 1 liter vode, vrzite 100 g sladkorja in skorje melon, zavrite 20 minut;
• nato dodamo še 100 g sladkorja, zavremo in zavremo;
• tretji del granuliranega sladkorja vržemo v posodo, nadaljujemo s kuhanjem;
• razredčite citronsko kislino z žlico tople vode, nalijte v ponev, premešajte, kuhajte še 10 minut;
• če ostane sirup, povečamo toploto in kuhamo še 2-3 minute;
• vlijte kandirano sadje v cedilo, pustite pol ure;
• postavimo ga na krov, pokrit s pergamentnim papirjem, sušimo v pečici 5 ur pri temperaturi +60 ° C.

Za pripravo kandirane melone v pečici morate uporabiti le visokokakovostni pergament. Shranjujte v hladilniku neodprte ne več kot 3-4 mesece.

Kalorije kandirane melone

Kandirano melono ni zelo visoko kalorično, kljub dejstvu, da vsebuje veliko sladkorja. Sto gramov proizvoda predstavlja 320 kcal. Zaradi tega so kandirani plodovi koristni za tiste, ki želijo izgubiti težo, ker so polni vitaminov in vlaknin, kalorije pa so dvakrat manjše kot pri čokoladi.

Pogoji za shranjevanje

Če so nepravilno kandirani, lahko postanejo preveč trdi ali, nasprotno, vodni in se držijo skupaj v enojni kosi. Tak izdelek ne izgublja le kakovosti, temveč postane tudi škodljiv. Kandirano sadje, ki je v zelo vlažnih pogojih, je dovzetno za plesen, zato postane nevarno za zdravje. E. coli se lahko zlahka ujame na lepljivo kandirano sadje.

Poleti je še posebej potrebno zagotoviti, da so kandirano sadje zaščiteno pred prahom, muhe, ki prenašajo bakterije, jajca iz helmintov, da ne pridejo na njih. Je polna salmoneloze, različnih zastrupitev in alergijskih reakcij. Obstaja tako strašna bolezen - črevesna mias. To so ličinke muh, ki vstopajo v naša telesa in se začnejo množiti in rasti. Ta bolezen prizadene ljudi z nizko kislostjo želodčnih sokov. V teh razmerah ličinke ne umrejo, se ne razvijejo, povzročijo drisko, bruhanje in druge simptome bolezni.

Zaključek

Melone, kandirane plodove, ki se kuhajo sami, bodo v hladnih zimskih dneh bogati vir vitaminov. To bo odličen dodatek k vroči skodelici čaja ali nadomestku za čokolado za otroke, kot tudi za ženske, ki se zavedajo teže.